Zutat
Reifungskulturen
Für «Reifungskulturen» sind in der FODMAP-Guide-Datenbank keine FODMAP-Markierungen hinterlegt: Nach aktueller Datenerfassung gilt die Zutat als fodmaparm. Portionen und individuelle Verträglichkeit spielen trotzdem eine Rolle – die App hilft, Reaktionen im Tagebuch nachzuvollziehen.
FODMAP-Stufen von Reifungskulturen
| FODMAP-Typ | Stufe |
|---|---|
| Fruktane (FOS/Inulin) | keine |
| Galakto-Oligosaccharide (GOS) | keine |
| Laktose | keine |
| Fruktose (Überschuss) | keine |
| Polyole (Sorbitol/Mannitol) | keine |
| Gluten (Klebereiweiss) | keine |
Was bedeuten die FODMAP-Gruppen? Stufen: gering · mittel · hoch, konservativ markiert.
Produkte mit Reifungskulturen
14 erfasste Produkte enthalten diese Zutat – hier die ersten 12:
- Bio Sonne AlprahmkäseFODMAP · hoch
- Rochambeau CamembertFODMAP · hoch
- Ja! Käse-AufschnittFODMAP · hoch
- ROUGETTE OfenkäseFODMAP · hoch
- Gut Drei Eichen Original Ungarische SalamiFODMAP · hoch
- Penny ZiegenkäseFODMAP · hoch
- Penny Ziegenkäse mit BockshornkleeFODMAP · hoch
- Stockmeyer Geflügel-Salamifodmapfrei
- Wiltmann Geflügelsalamifodmapfrei
- Marten Marten Salami Sticks geräuchert XXL Packfodmapfrei
- Greußener Original Thüringer Strackefodmapfrei
- REWE Pfefferbeißer Delikatessfodmapfrei
Häufige Fragen
Enthält Reifungskulturen FODMAPs?
In der erfassten Datenbank sind für Reifungskulturen keine FODMAP-relevanten Markierungen hinterlegt. Die Zutat wird als fodmaparm geführt. Weil Portionen und Verarbeitungsformen eine Rolle spielen, lohnt sich bei empfindlichem Darm ein Blick auf die eigene Verträglichkeit.
Ab welcher Menge wird Reifungskulturen problematisch?
Das ist portionsabhängig und individuell unterschiedlich. Wissenschaftliche Schwellenwerte pro Lebensmittel publiziert die Monash University; der FODMAP Guide markiert bewusst konservativ und zeigt jede Spur eines FODMAP-Typs. Ein Experte-Modus mit grammgenauen Schwellenwerten ist geplant.
In welchen Produkten steckt Reifungskulturen?
Unten sind erfasste Produkte aus dem Schweizer Detailhandel aufgelistet, die Reifungskulturen enthalten. In der App lässt sich die komplette Produktdatenbank zusätzlich per Barcode durchsuchen.
Zutaten live prüfen
In der FODMAP Guide App ist jede Zutat mit allen fünf FODMAP-Typen erfasst – plus Barcode-Suche, Tagebuch und Auslöser-Analyse.