Zutat
Roggensauerteig
«Roggensauerteig» ist in der FODMAP-Guide-Datenbank markiert – stärkste Stufe: hoch. Erfasste FODMAP-Typen: Fruktane (FOS/Inulin) (mittel), Gluten (Klebereiweiss) (hoch). Stufen sind erfahrungsbasiert und portionsabhängig; schon geringe Spuren werden konservativ angezeigt.
Sauerteig reduziert Fruktane teilweise
FODMAP-Stufen von Roggensauerteig
| FODMAP-Typ | Stufe |
|---|---|
| Fruktane (FOS/Inulin) | mittel |
| Galakto-Oligosaccharide (GOS) | keine |
| Laktose | keine |
| Fruktose (Überschuss) | keine |
| Polyole (Sorbitol/Mannitol) | keine |
| Gluten (Klebereiweiss) | hoch |
Was bedeuten die FODMAP-Gruppen? Stufen: gering · mittel · hoch, konservativ markiert.
Produkte mit Roggensauerteig
4 erfasste Produkte enthalten diese Zutat – hier die ersten 4:
- oh! High Protein toastFODMAP · hoch
- Migros Bio Pain de seigle complet cuit sur pierreFODMAP · hoch
- M-Classic Poulet-CurryFODMAP · hoch
- Migros ProteinbrotFODMAP · hoch
Häufige Fragen
Ist Roggensauerteig FODMAP-arm oder FODMAP-reich?
Roggensauerteig trägt in der Datenbank die Stufe hoch (betroffene Typen: Fruktane, Gluten). Die Stufen bedeuten: gering = meist gut verträglich, mittel = Portionsgrösse beachten, hoch = bei Empfindlichkeit eher meiden. Massgeblich ist die eigene Toleranz – am besten im Tagebuch beobachten.
Ab welcher Menge wird Roggensauerteig problematisch?
Das ist portionsabhängig und individuell unterschiedlich. Wissenschaftliche Schwellenwerte pro Lebensmittel publiziert die Monash University; der FODMAP Guide markiert bewusst konservativ und zeigt jede Spur eines FODMAP-Typs. Ein Experte-Modus mit grammgenauen Schwellenwerten ist geplant.
In welchen Produkten steckt Roggensauerteig?
Unten sind erfasste Produkte aus dem Schweizer Detailhandel aufgelistet, die Roggensauerteig enthalten. In der App lässt sich die komplette Produktdatenbank zusätzlich per Barcode durchsuchen.
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In der FODMAP Guide App ist jede Zutat mit allen fünf FODMAP-Typen erfasst – plus Barcode-Suche, Tagebuch und Auslöser-Analyse.